Вторые блюда

Тушеная капуста — 7 рецептов приготовления

Сочная капуста — один из самых полезных овощей, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Из неё можно приготовить множество разнообразных блюд. Мы уже пробовали готовить пирожки в духовке с начинкой из капусты. Так же на наших страничках вы сможете найти рецепты квашеной хрустящей капусты. Ну а сегодня речь пойдет о тушении этого замечательного овоща.

Тушёная капуста — это действительно универсальное блюдо. Она подходит для разных случаев, так как может быть и гарниром, и основным блюдом. Кроме того, капуста полезна и доступна.

На самом деле, этот овощ полезен и для диетического питания, и во время поста. Если не переварить капусту, в ней сохранятся витамины и другие ценные вещества. Она нравится и мясоедам, и вегетарианцам, поэтому готовится разными способами. Это блюдо богато овощами, обладает приятным вкусом и содержит минимум жиров. Ведь его можно приготовить по-разному, и вкус каждый раз будет отличаться.

Тушеная капуста на сковороде – классический рецепт без томатной пасты

Тушёная капуста без томатной пасты — это простейшее блюдо, которое может служить как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское кушанье. Его главное достоинство — лёгкость приготовления и доступность ингредиентов.

Тушёная капуста без томатной пасты — отличный выбор для тех, кто предпочитает простой и полезный ужин . Следуя пошаговому рецепту, вы сможете насладиться нежным вкусом и ароматом этого замечательного блюда.

Потушить капусту можно и без томатной пасты — её цвет будет таким же насыщенным благодаря использованию молотой паприки. Этот метод особенно хорош зимой, когда свежие помидоры трудно найти.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 0,5 вилка
  • Лук — 1 головка
  • Растительное масло — 40 мл.
  • Молотая паприка — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте половину кочана капусты и поместите её в глубокую миску. Добавьте специи и приправы, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

2. Разогрейте растительное масло в казане или сотейнике и выложите туда нарезанную капусту. Готовьте на среднем огне, пока масса не уменьшится вдвое.

3. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте его в сотейник и готовьте на медленном огне ещё 5–7 минут.

4. Подавайте горячую тушёную капусту с паприкой, разложив по тарелкам и украсив свежей зеленью.

Свежая капуста тушеная с мясом в казане на плите

Очень вкусное и сочное блюдо из капусты и мяса можно приготовить в чугунном казане в домашних условиях.  Капуста в казане с толстенным дном никогда не пригорает, тушится равномерно и сохраняет хруст.

Конечно, если у вас нет чугунного казана, можно использовать и  антипригарную посуд, но желательно с толстым дном.

Ингредиенты:

  • Капуста – 0,5 кочана
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо (любое) – 400 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Молотый душистый перец по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте средний по размеру капусту. Снимите с неё верхние листья, промойте прохладной водой, встряхните, чтобы избавиться от лишней влаги, и разрежьте пополам. Одну половину уберите в холодильник, она вам не понадобится, а вторую нашинкуйте и положите в глубокую миску. Посолите и слегка помните руками, чтобы овощ дал сок во время тушения.

2. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Лук освободите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук в течение пары минут до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте ещё три минуты, периодически помешивая.

3. За это время нарежьте мясо на маленькие кусочки и добавьте к овощам. Тушите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут (для говядины — 15 минут).

4. Снимите крышку и добавьте нарезанную соломкой капусту. Содержимое казанчика аккуратно перемешайте и закройте крышкой. Готовьте ещё 15 минут, периодически помешивая.

5. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте. Приправьте томатной пастой и хорошо перемешайте. Дайте настояться ещё 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат.

При подаче к блюду можно предложить малосольные огурчики быстрого приготовления или вяленые помидоры.

Как потушить капусту с грибами на сковороде

Необычное и вполне достойное блюдо, которое нравится всем без исключения – это тушеная капуста с грибами. Если готовить такую вкуснятину, то желательно сразу побольше. Грибочки предварительно лучше обжарить. Это предаст яству выразительный вкус и запах.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны или белые) – 0,5 кг.
  • Вода — 150 мл.
  • Капуста – 1 кг.
  • Лук репчатый– 2 головки
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Уксус – 1/4 ч. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, сахар, вода – по 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Молотый черный перец – щепотка

Приготовление:

1. Сначала подготовьте ингредиенты: грибы почистите и нарежьте кубиками, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук на растительном масле в течение 10 минут.

2. Пока грибы жарятся, подготовьте капусту: мелко нарежьте её и отварите в воде с 1 столовой ложкой масла в течение 25 минут.

3. Добавьте грибную обжарку к полуготовой тушёной капусте, приправьте уксусом, разведённым в кипячёной воде, томатной пастой, сахаром, солью и перцем. Добавьте лавровый лист и тушите ещё 10 минут.

4. Чтобы загустить жидкость в тушении, разогрейте остатки масла в небольшой сковороде и обжарьте муку, помешивая, в течение 1 минуты.

5. Переложите маслянистую мучную смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.

Отключите нагрев кастрюли и подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.

Вкусная капуста с картошкой в мультиварке

Капуста с картошкой, приготовленная в мультиварке, получается особенно вкусной, так как тушится быстрее и не пригорает. Кроме того, этот способ сохраняет больше полезных веществ. Отсутствие пригорания и необходимость добавлять лишнюю жидкость также являются преимуществами использования мультиварки. Если капуста сочная, она готовится в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Бульон — 250 мл.
  • Картошка – 200 грамм
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление: 

1. И так первым делом нарежьте лук тонкими полукольцами.

2. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Таким образом вся морковь будет одинаковой толщины и не расползется во время приготовления.

3. Капусту нарубите длинной тонкой соломкой.

4. Далее включаем мультиварку и устанавливаем режим «Жарка». Наливаем необходимое количество масла. Когда оно нагреется отправляем в чашу лук. Обжариваем 2-3 минуты часто помешивая.

5. Как только лук подрумянится добавляем морковь. Овощи перемешиваем и жарим пару минут, пока морковь не станет мягкой.

6. Затем бросаем в мультиварку томатную пасту. Ее будет достаточно добавить 2 столовые ложки. Для того, чтобы томат быстро разошелся вливаем в чашу пол стакана бульона (мясной, куриный или овощной). Содержимое тушим 2 минуты.

7. Теперь выложите в посуду капусту и установить режим «Тушение». Немного солим и тут же вливаем оставшийся бульон. Закрываем скороварку.

8. Пришло время картофеля. К этому времени он уже долен быть почищен. Нарежьте его тонкими брусочками. После чего помещаем картофель в мультиварку к остальным овощам. Снова закрываем и тушим до готовности 30 минут.

 Обратите внимание на сорт капусты, от этого будет зависеть время приготовления. Например свежая зелёная капуста готовится быстрее. А вот зимние сорта гораздо дольше, ведь они жоще.

9. За время приготовления овощи нужно перемешивать несколько раз. В случае необходимости добавьте еще бульона (или воды). За пять минут до готовности добавьте в блюдо соль, черный перец и лавровый лист.

10. После выключения крышку сразу не открывайте. Дайте яству потомится.

Тушёная капуста с картошкой в мультиварке получается сочной, ароматной и вкусной. Это простое и сытное блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира. Приготовление не займёт много времени, а результат непременно порадует вас и ваших близких.

Тушёная капуста с морковью, луком, томатной пастой и специями

Очередной рецепт самой любимой тушеной капусты, но уже с томатной пастой и кучей разных специй. На самом деле мне безумно нравится добавлять в блюда различные специи. Именно благодаря им одно и то же блюдо может иметь разный вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка, смесь перцев, зира, хмели-сунели, сушеная зелень
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Поставьте на плиту сковороду и налейте в неё 3 столовые ложки растительного масла.

2. Натрите на крупной тёрке одну морковь и мелко нарежьте одну луковицу. Обжарьте их на большом огне.

3. Нарежьте капусту мелкой соломкой и выложите большую часть в сковороду. Перемешайте и обжарьте на большом огне. Добавьте соль по вкусу и остальную нарезанную капусту. Перемешивайте и обжаривайте ещё 7–10 минут на большом огне.

4. Добавьте к овощам зиру, хмели-сунели, паприку, сушёную зелень базилика, петрушки и укропа, а также пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и тушите под крышкой 15–20 минут на маленьком огне.

5. Пришло время бросить два лавровых листа, две столовые ложки томатной пасты, 50 грамм сливочного масла и смесь чёрного и красного перца по вкусу. Перемешайте и тушите ещё 5 минут под крышкой.

Разложите готовую тушёную капусту по тарелкам и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!

Мягкая тушеная капуста с курицей без лука – рецепт как в столовой

Сочная и ароматная тушёная капуста с курицей, как в столовой, прекрасно подойдёт в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин.  Это яркое осеннее блюдо можно готовить каждый день очень быстро и всегда вкусно. Капуста тушится в собственном соку и получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Капуста – 1 кг.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Чтобы сэкономить время, обычно использую мякоть, грудинку или бёдра курицы. Мясо нужно промыть, очистить от плёнок и нарезать крупными кусками.

2. Кочан капусты очистить от верхних листьев и нарезать тонкой соломкой. Немного помять её руками. Если вам больше нравится готовить блюда из курицы с луком, нарежьте его полукольцами и смешайте с капустой, но я предпочитаю не добавлять его, так как считаю, что он немного перебивает вкус курицы.

3. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это поможет усилить аромат мяса и смягчить горький привкус овощей.

4. Добавьте нарезанную капусту к обжаренному мясу и тушите на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

5. Затем добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и продолжайте тушить ещё 15 минут. Для остроты можно добавить измельчённый чеснок и нарезанный укроп.

Капуста с курицей готова! Подавать следует с салатом из свежих овощей. Сытное и вкусное блюдо непременно понравится вашим близким.

Тушим капусту с фаршем для пирожков

Ваши дети будут в восторге от пирожков с капустой! Эта горячая выпечка из духовки разлетится мгновенно благодаря своему аромату и вкусу. Использование свежей капусты в качестве начинки имеет свои преимущества: она готовится быстро, всего за несколько минут, сохраняя при этом все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Капуста – 400 грамм
  • Фарш говяжий — 300 грамм
  • Лук – 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте капусту и залейте её кипятком на 10 минут. Затем откиньте на сито.

2. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло, выложите фарш и обжарьте его в течение 2–3 минут.

3. Мелко нарежьте лук, добавьте его к фаршу, перемешайте и обжарьте до прозрачности.

4. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, обжарьте в течение 5 минут.

5. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости на среднем огне, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. Если капуста слишком плотная и содержит мало сока, добавьте немного воды.

Начинка для пирожков из капусты и фарша готова. Как сделать дрожжевое тесто для пирожков с капустой вы сможете посмотреть в наших рецептах. Такие пирожки получаются сочными, сытными и очень-очень вкусными.

Ну а на этом у меня всё! Всем приятного аппетита.

Марина Рафикова

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять! Всего 1 клик по кнопке, и готово...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *